不健康的生活習(xí)慣，例如吸煙、缺乏運(yùn)動(dòng)、食用含有過(guò)多鹽分和飽和脂肪的食物會(huì)增加發(fā)生CVD的風(fēng)險(xiǎn)。為了減少該類風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，各國(guó)政府也在采取積極的措施以提高消費(fèi)者對(duì)于疾病的防范意識(shí)。2016年，WHO在聯(lián)合國(guó)大會(huì)邊際活動(dòng)上發(fā)起了“全球心臟”行動(dòng)計(jì)劃，旨在通過(guò)一系列活動(dòng)例如增加煙草稅收、減少食物鹽分含量、加強(qiáng)高危人群的治療和完善初級(jí)衛(wèi)生保健服務(wù)，以抗擊CVD對(duì)于全球的威脅。
除了減鹽之外，許多食品制造商目前都專注于使用有益心臟健康的原料，如Omega和plant sterols，以及其他一些天然的有益心臟健康的成分，如flavanol或tocopherols。
對(duì)于心血管健康類的食品和飲料來(lái)說(shuō)并不是最好的時(shí)期
總體而言，心臟健康類的食品和飲料在2016年全球價(jià)值達(dá)到80億美元，但從過(guò)去5年以來(lái)的表現(xiàn)來(lái)看卻令人失望，這類產(chǎn)品全球表現(xiàn)下降了11％。銷(xiāo)售額的下降主要來(lái)自于成熟市場(chǎng)，例如西歐和北美的表現(xiàn)欠佳。同時(shí)，在西歐和北美地區(qū)，食品飲料的主要營(yíng)銷(xiāo)定位轉(zhuǎn)移到了其他方向，例如能量補(bǔ)充和防止食物過(guò)敏，這兩個(gè)類型的食品飲料占據(jù)了市場(chǎng)主導(dǎo)地位。
盡管心血管類食品飲料出現(xiàn)了下降的勢(shì)頭，但是隨著人們健康意識(shí)的提高，大家認(rèn)識(shí)到健康飲食對(duì)于控制CVD的發(fā)展有著重要的作用，健康飲食可以很好的控制一些疾病例如膽固醇水平、高血壓，以及超重和肥胖。
專注于隱形減鹽活動(dòng)
為了避免心血管疾病帶來(lái)的威脅，降低鹽攝入量必不可少，因?yàn)辂}的高攝入量是導(dǎo)致高血壓的重要促因。偏發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者對(duì)于鹽的攝取量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出建議。
因此，在政府和NGO的倡議推進(jìn)下，很多供應(yīng)商針對(duì)鹽粒結(jié)晶過(guò)程采取了創(chuàng)新手段以實(shí)現(xiàn)配合政府減鹽的倡導(dǎo)。但是，很多公司面臨的一個(gè)首要挑戰(zhàn)是如何在確保產(chǎn)品口味和質(zhì)地不會(huì)變化的前提下實(shí)現(xiàn)減鹽。消費(fèi)者一旦察覺(jué)口味發(fā)生了變化，很有可能不再繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)該類產(chǎn)品了。此外，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們往往看不到減鹽活動(dòng)對(duì)他們的健康會(huì)帶來(lái)哪些直接益處，所以不太愿意購(gòu)買(mǎi)此類產(chǎn)品，這在某種程度上反應(yīng)了市場(chǎng)的停滯。在報(bào)告期內(nèi)，全球產(chǎn)品表現(xiàn)下降了1億美元。這種表現(xiàn)清楚地表明，大量減少食物中的鹽含量并不是一個(gè)良好的策略，“隱形”減鹽是行業(yè)更廣泛地使用來(lái)限制食物中的鹽含量的最佳方法。
當(dāng)然，“隱形”減鹽也不是一個(gè)全球適用的普遍規(guī)則，我們也看到了在巴西、日本這些國(guó)家，減鹽類的食品在報(bào)告期內(nèi)各自實(shí)現(xiàn)了8300萬(wàn)美元和6300萬(wàn)美元的增長(zhǎng)。在日本，調(diào)味汁、醬和調(diào)味料是促進(jìn)減鹽類食品銷(xiāo)售額增長(zhǎng)的幾個(gè)主要品類。咸味餅干（不含堅(jiān)果）、堅(jiān)果則是促進(jìn)巴西銷(xiāo)售額增長(zhǎng)的主要的動(dòng)力來(lái)源。
有益心臟健康成分：從加強(qiáng)型向天然加強(qiáng)轉(zhuǎn)移
為了表明自己的產(chǎn)品是有益心臟健康的，很多企業(yè)會(huì)添加例如omegas、plants sterol和complex carbohydrates之類的成分進(jìn)行強(qiáng)化。但是現(xiàn)在有一個(gè)很明顯的趨勢(shì)就是向天然加強(qiáng)型食品飲料的轉(zhuǎn)移，相對(duì)于人工添加類的食品，越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)去選擇堅(jiān)果、杏仁這一類的有益心臟健康的食物作為首選。
·歐米茄
Omega-3s已經(jīng)被證明是一種有益心臟健康的成分。它有助于降低甘油三酯，以及心律失常的風(fēng)險(xiǎn)和動(dòng)脈斑塊積聚。此外，它還有益于降低血壓。在Omega-3s內(nèi)，DHA和EPA存在于油性魚(yú)類，如鮭魚(yú)和金槍魚(yú)中；而omega-3ALA，也是有利于心臟健康的重要成分，主要存在于在堅(jiān)果和健康油脂中，如核桃、奇亞籽、亞麻籽油、芥花籽油和大豆。
· 植物固醇
Plant sterols主要存在于植物中并且和膽固醇相似的化學(xué)結(jié)構(gòu)。具有能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。
以Plant sterols作為主要添加物，主打有益心臟健康的的食品（主要是加強(qiáng)型酸奶和加強(qiáng)型黃油、涂抹醬）在2016年全球市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了8400萬(wàn)美金。
引用型酸奶制造商Danacol占據(jù)了整個(gè)銷(xiāo)售額的21%。盡管在很多的成熟市場(chǎng)例如意大利、比利時(shí)和西班牙，Danacol的銷(xiāo)售額出現(xiàn)了下降，但是該品牌在愛(ài)爾蘭、葡萄牙和英國(guó)都呈現(xiàn)著積極的上漲趨勢(shì)。
· 復(fù)合碳水化合物和纖維
高血糖可能會(huì)導(dǎo)致糖尿病，這是心臟病和中風(fēng)的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。此外，從整體上看，推薦給糖尿病患者的食品和飲料同時(shí)也是有益心臟健康的。在這種情況下，早餐成為了一天中最棘手的一餐。因?yàn)檠撬皆谠缟蠒?huì)自然升高，甚至達(dá)到峰值。如果此時(shí)攝取一份含糖的早餐或者其它的烘焙食品可能會(huì)導(dǎo)致血糖的進(jìn)一步升高。
幸運(yùn)的是，當(dāng)糖尿病患限制了碳水化合物的攝取量后，血糖的上升就能得到良好的控制。他們現(xiàn)在可以選擇“正確的”碳水化合物的食物，即具有大量纖維和低血糖指數(shù)（GI）的復(fù)合物。
富含天然纖維的食品收到了消費(fèi)者的廣泛喜愛(ài)，天然健康（Naturally health）高纖維面包、甜餅干和早餐谷物在報(bào)告期內(nèi)表現(xiàn)非常出色，在全球的平均增長(zhǎng)額分別為26億美元、4.22億美元和2.25億美元。
· 其他成分
除了以上幾個(gè)主要成分，食品行業(yè)對(duì)于其他原料，例如堅(jiān)果中所含的抗氧化劑也非常感興趣。堅(jiān)果越來(lái)越被消費(fèi)者認(rèn)可并視作健康的選擇，這反映在天然健康堅(jiān)果（Naturally health nuts，seed andtrail mixes）的銷(xiāo)售額中，在報(bào)告期內(nèi)，全球絕對(duì)增長(zhǎng)值達(dá)到了44億美元。特別值得注意的是，杏仁和核桃視作是有益心臟健康的重要食品。
核桃富含的抗氧化劑有助于減少氧化應(yīng)激對(duì)健康造成的有害影響。得益于所含有的omega3成分，核桃對(duì)于減少體內(nèi)炎癥和降低膽固醇有重要的作用。此外，以杏仁為例來(lái)看，它含有的抗氧化劑可以有效降低血壓促進(jìn)血液流通。
“天然健康”是未來(lái)發(fā)展的方向
心血管健康類食品飲料過(guò)去幾年的表現(xiàn)不佳，特別是減鹽類食品，表現(xiàn)的不是很好。盡管如此，制造商仍然可以在強(qiáng)化功能性成分中找到機(jī)會(huì)，天然（Natural）且富含有益心臟健康的成分的食物是實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大市場(chǎng)份額的重要途徑，因?yàn)檫@符合市場(chǎng)對(duì)天然（Natural）功能性食品和飲料的追求，而非人工添加型強(qiáng)化食品飲料。