食品機(jī)械

對(duì)于一家手工精釀啤酒廠，這是一個(gè)相當(dāng)不尋常的舉動(dòng)：Steam Whistle啤酒廠旗幟鮮明地宣布只生產(chǎn)一個(gè)啤酒品種，并且是一種下面發(fā)酵的窖藏型啤酒，將其作為加拿大優(yōu)質(zhì)比爾森啤酒進(jìn)行市場推廣

廠址也非同尋常，它位于多倫多市中心的一座歷史建筑內(nèi)，當(dāng)時(shí)是一個(gè)火車頭的車庫，從這里步行就可以到達(dá)曾經(jīng)長時(shí)間保持世界第一高度的建筑 — 加拿大國家電視塔。在市場上取得的業(yè)績，證明了單品種戰(zhàn)略的正確性。為了保證灌裝質(zhì)量，Steam Whistle啤酒廠采用了一臺(tái)克朗斯易拉罐灌裝機(jī)和一臺(tái)克朗斯玻璃瓶灌裝機(jī)。

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Steam Whistle啤酒廠已經(jīng)通過安大略省酒類控制局出售幾年瓶裝啤酒，銷量持續(xù)提升，在此基礎(chǔ)上，酒類控制局希望將聽裝啤酒納入銷售品種。Steam Whistle啤酒廠此后于2009年安裝了一臺(tái)克朗斯Volumetic VOC易拉罐灌裝機(jī)，配備Ferrum卷封機(jī)，“當(dāng)時(shí)確定的能力為每小時(shí)1.35萬聽，這在當(dāng)時(shí)有些能力過大，但現(xiàn)在已經(jīng)滿負(fù)荷運(yùn)行”，Greg Taylor強(qiáng)調(diào)說。

對(duì)于一家手工精釀啤酒廠，這是一個(gè)相當(dāng)不尋常的舉動(dòng)：Steam Whistle啤酒廠旗幟鮮明地宣布只生產(chǎn)一個(gè)啤酒品種。

廠址也非同尋常，它位于多倫多市中心的一座歷史建筑內(nèi)，當(dāng)時(shí)是一個(gè)火車頭的車庫，從這里步行就可以到達(dá)曾經(jīng)長時(shí)間保持世界第一高度的建筑 — 加拿大國家電視塔。

在2007年之前，加拿大國家電視塔一直以553米的高度作為全球最高的獨(dú)立建筑，同時(shí)，它也是多倫多的地標(biāo)。

Steam Whistle啤酒廠已經(jīng)于2009年安裝了一臺(tái)克朗斯Volumetic VOC易拉罐灌裝機(jī)?！肮嘌b機(jī)按時(shí)到達(dá)，并且運(yùn)行非常完美”，聯(lián)合創(chuàng)建者、董事長Cam Heaps非常興奮。

最近一個(gè)改造項(xiàng)目是投入使用一臺(tái)斯坦尼克半自動(dòng)TFS過濾機(jī)，其“運(yùn)轉(zhuǎn)良好”，這位釀酒師說。

背壓式灌裝機(jī)Modpfill HRS目前的運(yùn)行速度為每小時(shí)1.2萬瓶，最高可以調(diào)整到每小時(shí)1.8萬瓶。

對(duì)于釀酒師Marek Mikunda，灌裝質(zhì)量是一項(xiàng)重要準(zhǔn)則：“對(duì)于我來說，決定性因素不是設(shè)備能力，而是較低的增氧量和良好的微生物狀況?！?/p>

只灌裝一種341毫升綠色異型瓶，回收使用，采用燒結(jié)的商標(biāo)。

“通過委托克朗斯公司安裝一臺(tái)新的玻璃瓶灌裝機(jī)和一臺(tái)洗瓶機(jī)，Steam Whistle啤酒廠現(xiàn)在擁有一套示范灌裝設(shè)備，其它微型啤酒廠對(duì)此也非常感興趣”，Cam Heaps解釋說。

Cam Heaps：“Lavatec E2洗瓶機(jī)運(yùn)行非常完美。假如當(dāng)時(shí)我們在灌裝車間有足夠的場地，我們肯定會(huì)選擇一臺(tái)能力更大的機(jī)型?！?/p>

引入注目的是，空瓶上瓶和實(shí)瓶包裝區(qū)域使用了相對(duì)較多的員工從事手工勞動(dòng)。

“游客也希望在手工精釀啤酒廠看到勞動(dòng)場景。手工勞動(dòng)在這里意味著在超棒的氛圍和大量搖滾樂的背景下展示部分團(tuán)隊(duì)。”

12輛綠色老式貨車將啤酒信息從Steam Whistle啤酒廠傳遞到多倫多。這些貨車滿載啤酒，并可以為宴會(huì)活動(dòng)配備售酒器。

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付出代價(jià)

不過，Steam Whistle啤酒廠也為投資易拉罐灌裝機(jī)付出了代價(jià)。最初，該啤酒廠安裝了一臺(tái)其它廠家提供的易拉罐灌裝機(jī)，由于啤酒廠在啟動(dòng)過程中遇到了較大困難，灌裝機(jī)沒有進(jìn)行驗(yàn)收，后來又被拆除?！八膫€(gè)月后，這臺(tái)機(jī)器就已經(jīng)銹透了”， Greg Taylor抱怨說。Steam Whistle啤酒廠轉(zhuǎn)向克朗斯公司。共同創(chuàng)建人、董事長Cam Heaps：“我們要求克朗斯公司保證在三個(gè)月內(nèi)提供一臺(tái)新的灌裝機(jī)，時(shí)間非常緊。灌裝機(jī)按時(shí)到達(dá)，并且運(yùn)行非常完美?！?/p>

勞動(dòng)場景

“基于在克朗斯易拉罐灌裝機(jī)取得的良好經(jīng)驗(yàn)，我們在2012年又與克朗斯簽訂了一臺(tái)玻璃瓶灌裝機(jī)和一臺(tái)洗瓶機(jī)的安裝合同。目前，它也已經(jīng)成為面向其它微型啤酒廠的示范灌裝設(shè)備，因?yàn)槲覀儗?duì)兩臺(tái)灌裝機(jī)都非常滿意”，Cam Heaps解釋說：“玻璃瓶灌裝機(jī)的增氧量只有17 ppb，易拉罐灌裝機(jī)為50 ppb。灌裝精度的穩(wěn)定性也得到明顯改善。Lavatec E2洗瓶機(jī)運(yùn)行非常完美。假如當(dāng)時(shí)我們在灌裝車間有足夠的場地，我們肯定會(huì)選擇一臺(tái)能力更大的機(jī)型?！币胱⒛康氖牵掌可掀亢蛯?shí)瓶包裝區(qū)域使用了相對(duì)較多的員工從事手工勞動(dòng)。Cam Heaps：“我們希望自動(dòng)化，但又不希望全部自動(dòng)完成。在一家手工精釀啤酒廠，游客也希望看到勞動(dòng)場景。手工勞動(dòng)在這里意味著在超棒的氛圍和大量搖滾樂的背景下展示部分團(tuán)隊(duì)?！盨team Whistle啤酒廠共有員工180人，其中三分之一采用部分工作時(shí)間方式，除了三位業(yè)主，還有大約100名員工直接持有啤酒廠的股份。工作時(shí)間為略微延長的單班生產(chǎn)。除了易拉罐，只灌裝一種玻璃瓶，這是一種341毫升綠色異型瓶，回收使用，采用燒結(jié)的商標(biāo)。

“最佳經(jīng)歷”

對(duì)于釀酒師Marek Mikunda，灌裝質(zhì)量是一項(xiàng)重要準(zhǔn)則：“對(duì)于我來說，決定性因素不是設(shè)備能力，而是較低的增氧量和良好的微生物狀況。我們的啤酒不進(jìn)行巴氏殺菌，只是在清酒罐之后進(jìn)行超濾，以無菌狀態(tài)進(jìn)入灌裝機(jī) — 并要求一直保持無菌。我們確認(rèn)，兩臺(tái)克朗斯灌裝機(jī)在灌裝8個(gè)小時(shí)之后還能保持良好的微生物狀況”，他解釋說。這尤為重要，因?yàn)镾team Whistle啤酒廠的發(fā)酵區(qū)域和灌裝區(qū)域之間無法在空間上進(jìn)行相互隔離。背壓式灌裝機(jī)Modpfill HRS目前的運(yùn)行速度為每小時(shí)1.2萬瓶，最高可以調(diào)整到每小時(shí)1.8萬瓶?！斑@臺(tái)玻璃瓶灌裝機(jī)的安裝是一次最佳經(jīng)歷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于以前的新機(jī)器安裝。機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)非常流暢”，Marek Mikunda解釋說，此前他已經(jīng)參與過眾多改造和新建項(xiàng)目。2005年，當(dāng)他在Steam Whistle啤酒廠開始工作時(shí)，產(chǎn)量只有2300千升，目前的產(chǎn)量已經(jīng)接近原來的四倍。擴(kuò)建工作在連續(xù)生產(chǎn)過程中完成。

最近一個(gè)改造項(xiàng)目是投入使用一臺(tái)斯坦尼克半自動(dòng)TFS過濾機(jī)，其“運(yùn)轉(zhuǎn)良好”，這位釀酒師說。

精釀啤酒還有許多市場空間

Steam Whistle啤酒廠今后還能進(jìn)一步提升需求。“去年我們實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)增長，今后還可以進(jìn)一步加速”，Cam Heaps堅(jiān)信?！跋M(fèi)者偏愛本地產(chǎn)品。大型啤酒公司的國際化程度越高，對(duì)于我們就越有利。這是他們?yōu)槲⑿推【谱龀龅淖詈檬虑?。他們失去了消費(fèi)者基礎(chǔ)?！比绻A(yù)測的銷售增長符合現(xiàn)實(shí)，啤酒廠現(xiàn)有生產(chǎn)能力還能滿足兩年多的需求。此后，必須進(jìn)行擴(kuò)建。